Список очень полезных продуктов французского рациона пополнился красным вином и сыром рокфор. Тем самым, употребляя сыр в пищу, французы позволяют себе жирные продукты, не переживая при этом о преждевременной смерти. Ученые пришли к выводу, что сыр с плесенью обладает противовоспалительным свойством, особенно хорошо действующие в кислотной среде (слизистая оболочка желудка и поверхность кожи). От части, это объясняет крайне низкий показатель смертности от сердечно-сосудистых заболеваний среди населения Франции.

Еще в 2009 году Франция была на третьем месте в списке стран с очень низкой смертностью, связанной с инсультом и заболеваниями сердца.

Воспаление – естественная реакция организма на повреждения; в случае хронического воспаления – страдает выстилка на стенках артерий, а так же образуются опасные отложения. Ученые надеются в дальнейшем выделить из сыров специальные противовоспалительные соединения, и получить фармацевтические и косметические продукты.